3 staropolskie przepisy z wykorzystaniem naszych podrobów

Kuchnia staropolska słynie z wykorzystania różnorodnych składników, w tym także podrobów. Choć obecnie nieco zapomniane, warto wrócić do tych smacznych i pożywnych dań, które kiedyś gościły na polskich stołach.

Flaki po staropolsku - aromatyczny klasyk

Flaki po staropolsku to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań z wykorzystaniem podrobów. Przygotowywane są z flaków wołowych, które należy dokładnie oczyścić i umyć. Następnie flaki gotuje się w wywarze mięsnym z dodatkiem warzyw takich jak marchew, pietruszka, seler oraz cebula. Ważnym elementem tego dania z podrobów jest również przyprawienie, które nadaje mu charakterystycznego smaku. Do flaków dodaje się liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Aby nadać potrawie aromatu, można dodać także kminek czy majeranek. Po ugotowaniu flaków, przygotowuje się tzw. zasmażkę z mąki i masła, którą dodaje się do gotowego dania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Flaki podaje się z pieczywem lub ziemniakami, a dla smaku można posypać je natką pietruszki czy szczypiorkiem.

Kaszanka staropolska i podroby w sosie chrzanowym

Kaszanka jest rodzajem kiełbasy, która składa się głównie z kaszy gryczanej oraz krwi wieprzowej i podrobów. Ważnym elementem tego przepisu jest również dodatek cebuli oraz różnorodnych przypraw, które nadają kaszance wyjątkowego smaku. Wśród nich warto wymienić sól, pieprz, majeranek czy czosnek. Podroby oraz cebulę podsmaża się na patelni, a następnie dodaje się do nich ugotowaną kaszę gryczaną oraz krwistą masę. Podroby w sosie chrzanowym to kolejne danie z wykorzystaniem naszych podrobów, które warto przygotować. W tym przypadku wykorzystujemy podroby takie jak serce, wątroba czy nerki, które należy dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie podroby gotujemy w wywarze mięsnym z dodatkiem warzyw takich jak marchew, pietruszka czy seler. W międzyczasie przygotowujemy sos chrzanowy, który składa się z startego chrzanu, śmietany, mąki oraz masła.